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Aiguillette de Rumsteak ou picanha de Wagyu (type Kobe)

environ 1.2 kg - Sous vide - Parage Leger

Aiguillette de Rumsteak ou picanha de Wagyu (type Kobe)
Découpe originaire du Brésil, la picanha se trouve dans la partie haute de la cuisse. Elle se présente comme un énorme magret de canard puisqu’il s’agit d’une belle pièce de viande recouverte d’une couche de gras moelleux.
C’est ce gras qui va donner en fondant sous la chaleur du grill ce goût caractéristique si recherché.

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